Ru En
Главная > Travel гастрономия > Orange Персоны > Матти - золотая Рука

Матти - золотая Рука

Этот незамысловатый коктейль называется в Лапландии «Мудрая ряпушка». Рецепт прост: 40 грамм водки, 1 соленая или жареная ряпушка. Край рюмки нужно обмакнуть в лимонном соке и соли. Матти Хуртия - шеф-повар и владелец ресторана Rukatonttu, улыбаясь, показывает как правильно надо пить «Мудрую ряпушку» - сначала положить в рот рыбку, затем залпом выпить водку. Матти выглядит точь-в-точь как персонаж какого-нибудь финского эпоса, большой, добрый и веселый. Он настоящий сын этой земли - верит в лесных духов, даже свой отель назвал соответствующе - Tonttu, что в переводе с финского значит гном. И как никто в этом регионе Матти умеет готовить оленину. 

 

Чтобы попробовать, его культовое блюдо с фирменным соусом нужно забронировать столик в ресторане на берегу озера Талвиярви. Пока шеф будет готовить можно порыбачить, или предварительно заказав ужин, пойти в сауну. До ресторана Rukatonttu из центра Руки идти неспешным шагом минут семь, обратно сытым и довольным - все пятнадцать.

 

«Когда я был маленьким, я был заворожен поездами и паровозами и много лет мечтал стать машинистом. Но так как мои родители владели небольшим ресторанчиком, все мое детство прошло на кухне. После школы я уже работал младшим поваром, но чувствовал себя как начальник!" - добродушно вспоминает Матти свое детсство. Закончив кулинарную школу в Куопио, множество курсов, отработав на кухнях самых разных европейских ресторанов, он прислушался к себе и понял, что его душа просится домой, где он и открыл свое собственное заведение в Руке.

 

Меню в "Rukatonttu" выглядит совсем по-домашнему - олень с соусом из сморчков, рыба с овощным гарниром. Салаты очень легкие - много зелени, местной клубники, клюквы и сыра криппис. Почти все продукты и ингредиенты местные - молоко, масло и сметана - с окрестных ферм, из леса - дичь, грибы, ягоды, рыба - прямо из озера. Матти признается, что больше всего любит готовить на открытом огне - коптить оленину, жарить рыбу на гриле или крутить на вертеле дичь. Он придумал даже собственный способ готовки - на деревянной доске, прибивая филе колышками. «Впрочем, хвост оленя с беконом и соусом из односолодового виски - тоже удается мне неплохо». 

"Каков главный секрет северной кухни?" - спрашиваю я Матти, слыша доносящиеся с жаровни ароматы мяса. "Есть «секретные» лапландские специи, - хитро улыбается Матти Хуртия. Мы используем много разных сборов, которые составляем сами: тимьян, базилик, петрушка, укроп, розмарин, шалфей и еще кое-какие, мистические.

 

"Я не очень амбициозен, - утверждает Матти, - мне вполне достаточно того, что есть у меня в жизни, у меня есть дети, любимая женщина, я занимаюсь тем, что люблю. Мне кажется, я счастлив, и все о чем мечтаю, чтобы мой скромный ресторанчик, стал тем местом, куда захотелось прийти еще раз». И я уверяю, вам непременно захочется!

Теги:
Lapland Finland

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором

1. Принимая условия настоящего Соглашения, пользователь даёт своё согласие издателю блога “Orange Traveler”  на сбор, хранение и обработку своих персональных данных, указанных путём заполнения веб-форм на сайте www.orange-traveler.com и www.olgarastegaeva.com (далее — Сайт). Под персональными данными понимается любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определённому или определяемому физическому лицу (гражданину).
2. Пользователь также даёт своё согласие на обработку и трансграничную передачу персональных данных Компании для отправки маркетинговых и информационных рассылок.
3. Основанием для обработки персональных данных являются: статья 24 Конституции РФ и статья 6 Федерального закона № 152-ФЗ «О персональных данных» с дополнениями и изменениями.
4. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие операции: сбор, хранение, уточнение, передача, блокирование, удаление, уничтожение — все упомянутые действия только в целях, указанных в п. 2 настоящего Соглашения.
5. Компания обязуется не передавать полученную от Пользователя информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление персональных данных третьим лицам, действующим на основании договора с Компанией, для исполнения обязательств перед Пользователем и только в рамках настоящего Соглашения.
6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до завершения всех необходимых процедур либо до ликвидации Компании.
7. «Orange Traveler» не идентифицирует незарегистрированных посетителей и не пытается связать технические данные посетителей с их личными данными. Любая личная информация, которую читатель добровольно передает в пользование Сайту обрабатывается только в соответствии с вышеуказанными целями.
8. Согласие может быть отозвано Пользователем или его представителем путём направления письменного заявления в Компанию по электронному адресу olga@orange-traveler.com Пользователь также может отказаться от получения электронных сообщений, используя ссылку «Отписаться», расположенную в конце каждого письма. 
9. Пользователь принимает политику использования файлов cookies, используемую на Сайте, и даёт согласие на получение информации об IP-адресе и иных сведений о его активности на Сайте. Данная информация не используется для установления личности Пользователя.
10. Компания при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.
11. Вся информация, размещенная на сайте, носит исключительно информационный характер и не может считаться рекомендацией или побуждением к любого рода действиям.  «Orange Traveler» не берет на себя ответственность за какие-либо действия, совершенные на основе опубликованной информации. Сайт и приложения могут содержать ссылки на сторонние сайты, продукты и услуги, содержание которых «Orange Traveler» не контролирует и не несет за него ответственность. Ознакомиться с политикой конфиденциальности сторонних ресурсов следует самостоятельно.
12. Сайт «Orange Traveler» может использовать файлы cookie и другие технологии, позволяющие нам лучше понять поведение читателей, оценить и повысить качество продукта и эффективность рекламы. Информация, собранная с помощью файлов cookie и других технологий не считается личной информацией. Однако IP-адреса или аналогичные идентификаторы считаются личной информацией, если это предусмотрено местным законодательством

 

 
Мои партнеры