Ru / En

Гид по уксусам от Gölles

Уксусы - продукт, которого многие сторонятся. А между тем лучшие повара мира не представляют себе свои блюда без уксусных добавок. Ниже небольшая инструкция от одного из лучших производителей уксусов в мире - мануфактуры Gölles В Штирии.

Начнем с классических уксусов

Яблочный 

Подходит для: зеленых салатов, супа-гуляш, морковного салата, для блюда Тафельшпитц - вареной говядины с хреном.
Комбинируется: с тыквенным маслом, оливковым маслом, подсолнечным маслом

Винный уксус из красного винограда

Подходит для: закусок, зеленых салатов, картофельных салатов, итальянских заправок, свинины с капустой.
Комбинируется: оливковым маслом, маслом из косточек красного винограда

Винный уксус из розового винограда

Подходит для: зеленых салатов, салата с курицей, салата с фасолью, морковного салата.
Комбинируется: с тыквенным маслом, оливковым маслом, маслом из косточек красного винограда.

Винный уксус из белого винограда

Подходит для: закусок, зеленых салатов, французских заправок, огуречных салатов, картофельных салатов, капустных салатов.
Комбинируется: с тыквенным маслом, оливковым маслом, маслом из косточек белого винограда.

Креативные уксусы

Пивной уксус

Подходит для: гуляша и тушеного мяса кусочками, блюд из красной фасоли, капусты и лапши, заливного, салата с сосисками.
Комбинируется: с тыквенным маслом, рапсовым маслом

Грушевый уксус

Подходит для: гратенов, листовых салатов, салатов из одуванчиков, салатов с рукколой, легких сыров, салатов с говядиной.
Комбинируется: с конопляным маслом, маслом дикого шафрана, тыквенным маслом, рапсовым маслом.

Малиновый уксус

Подходит для: десертов, салатов из рукколы, спаржи, шпината, листовых салатов.
Комбинируется: с маслом из лесного ореха, маслом макадамии, ореховым маслом.

Вишневый уксус

Подходит для: листовых салатов Lollo Rosso, Batavia, темных соусов, ягнятины, говядины, свеклы.
Комбинируется: миндальным маслом, маслом из косточек красного винограда.

Абрикосовый уксус

Подходит для: азиатских блюд, карри, блюд с кардамоном и имбирем, ракообразных и креветов, мелких морепродуктов, листовых салатов.
Комбинируется: с маслом из мака, маслом макадамии, рапсовым маслом.

Томатный уксус

Подходит для: блюд средиземноморской кухни, моцареллы, салата из рукколы, томатного салата, томатных соусов, томатных супов.
Комбинируется: с маслом дикого шафрана, тыквенным маслом, оливковым маслом.

Айвовый уксус

Подходит для: азиатских блюд, рыбы, майонезов, голландского соуса, соуса беарнез.
Комбинируется: с ореховым маслом, с льняным маслом, с подсолнечным маслом. 

Сливовый уксус

Подходит для: темных соусов, утки, гуся со сливами, свекольного салата, красной капусты.
Комбинируется: с маслом из косточек белого винограда, с подсолнечным маслом. 

Бальзамические уксусы

Белый бальзамический уксус

Подходит для: светлых соусов, рыбы, пасты, капусты, шпината.
Комбинируется: с конопляным маслом, с тыквенным маслом, с маковым маслом, с оливковым маслом.

Яблочный бальзамический уксус

Подходит для: десертов, гриль-соусов, сыра, томатов, моцареллы, стейков.
Комбинируется: с конопляным маслом, с маслом рыжика полевого, с маслом из лесных орехов, с маковым маслом, с кунжутным маслом, с оливковым маслом.

Грушевый бальзамический уксус

Подходит для: горьких салатных листьев, голубого сыра, десертов, сыров с белой плесенью.
Комбинируется: с ореховым маслом, с конопляным маслом, с маслом рыжика полевого, с маслом из лесных орехов.

Винный бальзамический уксус

Подходит для: азиатских блюд, рыбы, морепродуктов.
Комбинируется: с ореховым маслом, с маслом рыжика полевого, с кунжутным маслом. 

 

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором

1. Принимая условия настоящего Соглашения, пользователь даёт своё согласие издателю блога “Orange Traveler”  на сбор, хранение и обработку своих персональных данных, указанных путём заполнения веб-форм на сайте www.orange-traveler.com и www.olgarastegaeva.com (далее — Сайт). Под персональными данными понимается любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определённому или определяемому физическому лицу (гражданину).
2. Пользователь также даёт своё согласие на обработку и трансграничную передачу персональных данных Компании для отправки маркетинговых и информационных рассылок.
3. Основанием для обработки персональных данных являются: статья 24 Конституции РФ и статья 6 Федерального закона № 152-ФЗ «О персональных данных» с дополнениями и изменениями.
4. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие операции: сбор, хранение, уточнение, передача, блокирование, удаление, уничтожение — все упомянутые действия только в целях, указанных в п. 2 настоящего Соглашения.
5. Компания обязуется не передавать полученную от Пользователя информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление персональных данных третьим лицам, действующим на основании договора с Компанией, для исполнения обязательств перед Пользователем и только в рамках настоящего Соглашения.
6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до завершения всех необходимых процедур либо до ликвидации Компании.
7. «Orange Traveler» не идентифицирует незарегистрированных посетителей и не пытается связать технические данные посетителей с их личными данными. Любая личная информация, которую читатель добровольно передает в пользование Сайту обрабатывается только в соответствии с вышеуказанными целями.
8. Согласие может быть отозвано Пользователем или его представителем путём направления письменного заявления в Компанию по электронному адресу olga@orange-traveler.com Пользователь также может отказаться от получения электронных сообщений, используя ссылку «Отписаться», расположенную в конце каждого письма. 
9. Пользователь принимает политику использования файлов cookies, используемую на Сайте, и даёт согласие на получение информации об IP-адресе и иных сведений о его активности на Сайте. Данная информация не используется для установления личности Пользователя.
10. Компания при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.
11. Вся информация, размещенная на сайте, носит исключительно информационный характер и не может считаться рекомендацией или побуждением к любого рода действиям.  «Orange Traveler» не берет на себя ответственность за какие-либо действия, совершенные на основе опубликованной информации. Сайт и приложения могут содержать ссылки на сторонние сайты, продукты и услуги, содержание которых «Orange Traveler» не контролирует и не несет за него ответственность. Ознакомиться с политикой конфиденциальности сторонних ресурсов следует самостоятельно.
12. Сайт «Orange Traveler» может использовать файлы cookie и другие технологии, позволяющие нам лучше понять поведение читателей, оценить и повысить качество продукта и эффективность рекламы. Информация, собранная с помощью файлов cookie и других технологий не считается личной информацией. Однако IP-адреса или аналогичные идентификаторы считаются личной информацией, если это предусмотрено местным законодательством

 

 
Мои партнеры