Ru En
Главная > Travel гастрономия > Travel рецепты > Десерты > Кранахан из Шотландии

Кранахан из Шотландии

Саша Ромм Фотограф, гурман, ресторанный критик, журналист, путешественница.


Верит в силу вкуса, слова и картинки. Не представляет своей жизни без фотоаппарата и поварского ножа. Считает, что лучшее оружие в борьбе со злом во всем мире – вкусный ужин. Не сомневается, что научить готовить можно кого угодно. Мечтает взять интервью у Гордона Рамзи и открыть свой ресторан домашней еды на севере Франции.


Кранахан – визитная карточка сладкой Шотландии. Вместе с шортбредом, песочным печеньем, они составляют базовые десерты местной кухни. В основе блюда – обжаренные в духовке овсяные хлопья, замоченные на ночь в небольшом количестве виски, малина, взбитые сливки и мед. В общем, чем богата страна, то и кладется в тарелку.

Когда-то это блюдо делали из мягкого шотландского коровьего сыра крауди, а не сливок. Так что в некоторых заведениях и поваренных книгах вам может встретиться вариант названия Crowdie cream. Подают этот десерт на торжественные ужины во время национальных праздников и на свадьбах. Он символизирует удачу и должен принести виновникам торжества процветание.

В ресторане Эдинбурга вам, скорее всего, принесут отдельно все его составляющие, чтобы вы смешали блюдо по своему вкусу. Рецепт не просто подразумевает творчество – он на нем основан, так что можно смело менять пропорции по своему вкусу. Хотите послаще - добавляйте больше меда. Предпочитаете кислинку? Аккуратно, чтобы не посадить, смешайте со взбитыми сливками натуральный йогурт.

В московском ресторане дикой кухни «Шотландская клетка» кранахан подают в наиболее легком варианте – без овсянки. И смешивать вам самостоятельно его тоже не придется. Так получается нежный кремовый десерт, который не имеет с кашей ничего общего и выглядит очень элегантно. Такое блюдо не грех подать и на очень торжественном мероприятии, хотя готовится оно за 5 минут. Правда, и подавать его надо немедленно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Виски30 мл
Жидкий мед2 столовые ложки
Малина свежая или замороженная2-3 столовые ложки
Взбитые сливки из балончика или свежиеПо вкусу
Ягоды для украшения (клубника, смородина, малина)Горсть
Мята1 веточка

Инструкция

 5 минут  1 порция

1. Десерт смешивается непосредственно в бокале, в котором и будет подаваться. А ингредиенты лучше брать холодными (кроме меда). Если у вам свежая малина, положите ее в морозилку, чтобы она подморозилась.

2. Влейте в бокал виски, добавьте мед. Осторожно перемешайте, чтобы мед растворился в алкоголе.

3. Добавьте малину, аккуратно разделив ее на зернышки. Перемешайте с медом и виски.

4. Начинайте добавлять сливки - осторожно, по частям, все время вмешивая в них ягоды с виски. Главное - не посадите смесь слишком интенсивными движениями.

5. Когда бокал станет полным, а основа будет равномерно розовой, начните украшать сверху сливками по кругу.

6. Сделайте горку из сливок посерединке. Украсьте ягодами и мятой. Немедленно подавайте.

Теги:
Scotland

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором
 
Мои партнеры