Ru En
Главная > Travel гастрономия > Travel рецепты > Десерты > Кранахан из Шотландии

Кранахан из Шотландии

Саша Ромм Фотограф, гурман, ресторанный критик, журналист, путешественница.


Верит в силу вкуса, слова и картинки. Не представляет своей жизни без фотоаппарата и поварского ножа. Считает, что лучшее оружие в борьбе со злом во всем мире – вкусный ужин. Не сомневается, что научить готовить можно кого угодно. Мечтает взять интервью у Гордона Рамзи и открыть свой ресторан домашней еды на севере Франции.


Кранахан – визитная карточка сладкой Шотландии. Вместе с шортбредом, песочным печеньем, они составляют базовые десерты местной кухни. В основе блюда – обжаренные в духовке овсяные хлопья, замоченные на ночь в небольшом количестве виски, малина, взбитые сливки и мед. В общем, чем богата страна, то и кладется в тарелку.

Когда-то это блюдо делали из мягкого шотландского коровьего сыра крауди, а не сливок. Так что в некоторых заведениях и поваренных книгах вам может встретиться вариант названия Crowdie cream. Подают этот десерт на торжественные ужины во время национальных праздников и на свадьбах. Он символизирует удачу и должен принести виновникам торжества процветание.

В ресторане Эдинбурга вам, скорее всего, принесут отдельно все его составляющие, чтобы вы смешали блюдо по своему вкусу. Рецепт не просто подразумевает творчество – он на нем основан, так что можно смело менять пропорции по своему вкусу. Хотите послаще - добавляйте больше меда. Предпочитаете кислинку? Аккуратно, чтобы не посадить, смешайте со взбитыми сливками натуральный йогурт.

В московском ресторане дикой кухни «Шотландская клетка» кранахан подают в наиболее легком варианте – без овсянки. И смешивать вам самостоятельно его тоже не придется. Так получается нежный кремовый десерт, который не имеет с кашей ничего общего и выглядит очень элегантно. Такое блюдо не грех подать и на очень торжественном мероприятии, хотя готовится оно за 5 минут. Правда, и подавать его надо немедленно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Виски30 мл
Жидкий мед2 столовые ложки
Малина свежая или замороженная2-3 столовые ложки
Взбитые сливки из балончика или свежиеПо вкусу
Ягоды для украшения (клубника, смородина, малина)Горсть
Мята1 веточка

Инструкция

 5 минут  1 порция

1. Десерт смешивается непосредственно в бокале, в котором и будет подаваться. А ингредиенты лучше брать холодными (кроме меда). Если у вам свежая малина, положите ее в морозилку, чтобы она подморозилась.

2. Влейте в бокал виски, добавьте мед. Осторожно перемешайте, чтобы мед растворился в алкоголе.

3. Добавьте малину, аккуратно разделив ее на зернышки. Перемешайте с медом и виски.

4. Начинайте добавлять сливки - осторожно, по частям, все время вмешивая в них ягоды с виски. Главное - не посадите смесь слишком интенсивными движениями.

5. Когда бокал станет полным, а основа будет равномерно розовой, начните украшать сверху сливками по кругу.

6. Сделайте горку из сливок посерединке. Украсьте ягодами и мятой. Немедленно подавайте.

Теги:
Scotland

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором

1. Принимая условия настоящего Соглашения, пользователь даёт своё согласие издателю блога “Orange Traveler”  на сбор, хранение и обработку своих персональных данных, указанных путём заполнения веб-форм на сайте www.orange-traveler.com и www.olgarastegaeva.com (далее — Сайт). Под персональными данными понимается любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определённому или определяемому физическому лицу (гражданину).
2. Пользователь также даёт своё согласие на обработку и трансграничную передачу персональных данных Компании для отправки маркетинговых и информационных рассылок.
3. Основанием для обработки персональных данных являются: статья 24 Конституции РФ и статья 6 Федерального закона № 152-ФЗ «О персональных данных» с дополнениями и изменениями.
4. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие операции: сбор, хранение, уточнение, передача, блокирование, удаление, уничтожение — все упомянутые действия только в целях, указанных в п. 2 настоящего Соглашения.
5. Компания обязуется не передавать полученную от Пользователя информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление персональных данных третьим лицам, действующим на основании договора с Компанией, для исполнения обязательств перед Пользователем и только в рамках настоящего Соглашения.
6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до завершения всех необходимых процедур либо до ликвидации Компании.
7. «Orange Traveler» не идентифицирует незарегистрированных посетителей и не пытается связать технические данные посетителей с их личными данными. Любая личная информация, которую читатель добровольно передает в пользование Сайту обрабатывается только в соответствии с вышеуказанными целями.
8. Согласие может быть отозвано Пользователем или его представителем путём направления письменного заявления в Компанию по электронному адресу olga@orange-traveler.com Пользователь также может отказаться от получения электронных сообщений, используя ссылку «Отписаться», расположенную в конце каждого письма. 
9. Пользователь принимает политику использования файлов cookies, используемую на Сайте, и даёт согласие на получение информации об IP-адресе и иных сведений о его активности на Сайте. Данная информация не используется для установления личности Пользователя.
10. Компания при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.
11. Вся информация, размещенная на сайте, носит исключительно информационный характер и не может считаться рекомендацией или побуждением к любого рода действиям.  «Orange Traveler» не берет на себя ответственность за какие-либо действия, совершенные на основе опубликованной информации. Сайт и приложения могут содержать ссылки на сторонние сайты, продукты и услуги, содержание которых «Orange Traveler» не контролирует и не несет за него ответственность. Ознакомиться с политикой конфиденциальности сторонних ресурсов следует самостоятельно.
12. Сайт «Orange Traveler» может использовать файлы cookie и другие технологии, позволяющие нам лучше понять поведение читателей, оценить и повысить качество продукта и эффективность рекламы. Информация, собранная с помощью файлов cookie и других технологий не считается личной информацией. Однако IP-адреса или аналогичные идентификаторы считаются личной информацией, если это предусмотрено местным законодательством

 

 
Мои партнеры