Ru En
Главная > Travel гастрономия > Travel рецепты > Десерты > Австрия. Горы. Кайзершмаррн!

Австрия. Горы. Кайзершмаррн!

Австрийский император Франц Иосиф, говорят, был большим любителем блинчиков-палачинков. Как-то раз один из королевских поваров пропустил досадную оплошность, то ли забыл положить ингредиент, то ли блинчики вышли совсем рваными, но отчаявшись, находчивый шеф преподнес кайзеру на тарелке необычное блюдо, нарезанное кусочками, которое ему очень понравилось. Десерт назвали в честь Кайзера - и он быстро завоевал популярность.

Самый вкусный «Кайзершмаррн» можно попробовать только в австрийском горном ресторанчике, как-нибудь солнечным днем, после активного катания на лыжах. Впрочем, традиционное австрийское лакомство можно приготовить и дома, чтобы вспомнить ту чудесную атмосферу отпуска в горах. В каждой семье есть свои рецепты, «Кайзершмаррн» - то ли сладкий омлет, то ли яичный десерт, подают то с ванильным соусом, то с абрикосовым вареньем, то со сливовым джемом. 

Австрийцы настолько любят это странное блюдо, искренне считая его одним из символов страны, наряду с вальсом и горами, что кондитеры выступили с заявлением внести «Кайзершмаррн» в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, чтобы рецепты десерта не канули в лету и не забылись современниками. Ассоциация кондитеров Австрии даже ведет общенациональный реестр рецептов «Кайзершмаррна»! 

Orange Traveler предлагает традиционный рецепт «Кайзершмаррна»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко1/2 л
Мука тонкого помола240 грамм
Яйцо куриное8 штук
Сахар-песок, белый4 столовые ложки
СольЩепотка
Масло сливочное10-20 грамм
РомНесколько капель
Сок лимонаНесколько капель
Изюм без косточекПри желании

Инструкция

 45 минут  4 порции

1. Сбрызните ромом изюм. В чаше перемешать муку с молоком и небольшим количеством лимонного сока. Добавьте щепотку соли. Тесто для приготовления кайзершмаррна сначала должно получится жидким, и должно напоминать консистенцию теста для сладких блинчиков.

2. Отделите яичные белки от желтков, белки отложить, а желтки добавьте в тесто. Оставьте тесто подходить на 30 минут.

3. Взбейте белки с сахаром до густой пены и аккуратно добавьте в тесто.

4. На сковороду с антипригарным покрытием положите таять масло. Вылейте тесто, посыпьте его изюмом (при желании) и пеките кайзершмаррн около 4-5 минут на среднем огне, пока он не станет золотисто-желтым.

5. Переверните кайзершмаррн на другую сторону и готовьте еще 4-5 минут до золотисто-желтого цвета. С помощью двух вилок или кухонных лопатки разорвите омлет на небольшие кусочки.

6. Обильно посыпьте кайзершмаррн сахарной пудрой. Подавайте к столу с любимым ванильным соусом, свежими ягодами, мороженым или повидлом на предварительно подогретом блюде.

Теги:
Austria

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором
 
Мои партнеры