Ru En

Паэлья Арос Кальдосо

Ким Маркес - шеф ресторана  Suquet De L'Almirall в Барселоне, по экспертному мнению многих готовит лучшую паэлью в Барселоне. Я заглянула к нему на кухню, чтобы разузнать, как он это делает. Блюдо называется Арос Кальдосо  - рис с рыбными бульоном и морепродуктами в морском стиле.

Вот такие ингредиенты нам понадобятся:

   

ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло оливковоеНесколько столовых ложек
Рис для паэльи Бомба200 грамм
Рыбный бульон1,5 литра
Морская каракатица1 шт. (можно заменить кальмарами)
Стручковая фасоль100 грамм
Мидии и ракушкиКоличество по желанию
Лангуст2 шт. небольшого размера
ОсьминогНесколько штук небольших по размеру
Королевские креветки2 шт.
Хвосты омара2 шт.
Филе морской рыбы100-150 грамм
Чеснок2 зубчика
ПетрушкаНесколько веточек
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу

Инструкция

 30 минут  2 порции

1. В глубокий сотейник с толстыми стенами налейте оливкового масла. Разогрейте.

2. Запустите в горячее масло рис и слегка обжарьте до золотистого состояния. Нужно чтобы рис пропитался маслом. Затем добавляйте зеленую стручковую фасоль. Оставьте тушить на несколько минут.

3. Влить 1 литр бульона. Затем наступает очередь осьминогов, каракатицы и лангустов. Оставьте тушиться 15 минут. Добавьте перемолотую петрушку с чесноком на этом этапе. Мидии и ракушки нужно положить в сковороду по истечении времени. Когда откроются мидии и ракушки они отдадут весь свой вкус рису. В паэлье все взаимодействует.

4. Оставшийся бульон, по чуть-чуть добавляется в сковороду по мере его выкипания.

5. Пикантный вкус паэльи, а также цвет придадут чернила каракатицы. Их нужно предварительно выдавить в ложку.

6. Последними добавляются омары и креветки. Они должны быть жесткими. Также сейчас нужно положить кусочки рыбы. Аккуратно перемешайте. Не забывайте подливать бульон.

7. Сняв с огня нужно оставить сковороду на одну минуту, чтобы рис впитал в себя бульон. Затем разложить по тарелкам.

Теги:
Catalunya Barcelona

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором

1. Принимая условия настоящего Соглашения, пользователь даёт своё согласие издателю блога “Orange Traveler”  на сбор, хранение и обработку своих персональных данных, указанных путём заполнения веб-форм на сайте www.orange-traveler.com и www.olgarastegaeva.com (далее — Сайт). Под персональными данными понимается любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определённому или определяемому физическому лицу (гражданину).
2. Пользователь также даёт своё согласие на обработку и трансграничную передачу персональных данных Компании для отправки маркетинговых и информационных рассылок.
3. Основанием для обработки персональных данных являются: статья 24 Конституции РФ и статья 6 Федерального закона № 152-ФЗ «О персональных данных» с дополнениями и изменениями.
4. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие операции: сбор, хранение, уточнение, передача, блокирование, удаление, уничтожение — все упомянутые действия только в целях, указанных в п. 2 настоящего Соглашения.
5. Компания обязуется не передавать полученную от Пользователя информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление персональных данных третьим лицам, действующим на основании договора с Компанией, для исполнения обязательств перед Пользователем и только в рамках настоящего Соглашения.
6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до завершения всех необходимых процедур либо до ликвидации Компании.
7. «Orange Traveler» не идентифицирует незарегистрированных посетителей и не пытается связать технические данные посетителей с их личными данными. Любая личная информация, которую читатель добровольно передает в пользование Сайту обрабатывается только в соответствии с вышеуказанными целями.
8. Согласие может быть отозвано Пользователем или его представителем путём направления письменного заявления в Компанию по электронному адресу olga@orange-traveler.com Пользователь также может отказаться от получения электронных сообщений, используя ссылку «Отписаться», расположенную в конце каждого письма. 
9. Пользователь принимает политику использования файлов cookies, используемую на Сайте, и даёт согласие на получение информации об IP-адресе и иных сведений о его активности на Сайте. Данная информация не используется для установления личности Пользователя.
10. Компания при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.
11. Вся информация, размещенная на сайте, носит исключительно информационный характер и не может считаться рекомендацией или побуждением к любого рода действиям.  «Orange Traveler» не берет на себя ответственность за какие-либо действия, совершенные на основе опубликованной информации. Сайт и приложения могут содержать ссылки на сторонние сайты, продукты и услуги, содержание которых «Orange Traveler» не контролирует и не несет за него ответственность. Ознакомиться с политикой конфиденциальности сторонних ресурсов следует самостоятельно.
12. Сайт «Orange Traveler» может использовать файлы cookie и другие технологии, позволяющие нам лучше понять поведение читателей, оценить и повысить качество продукта и эффективность рекламы. Информация, собранная с помощью файлов cookie и других технологий не считается личной информацией. Однако IP-адреса или аналогичные идентификаторы считаются личной информацией, если это предусмотрено местным законодательством

 

 
Мои партнеры