Ru En

Ризотто из Тичино

Возможно главный секрет великолепного ризотто, которые мы готовили на берегу озера Лугано, в ресторане Grotto Descanso в деревушке Cantine di Gandria - исключительные по качеству местные продукты, которые не так просто будет найти в Москве. Возможно, знаменитое блюдо кантона Тичино получилось таким превосходным, благодаря советам шефа, что помогал готовить. А может в нем просто немного солнца Лугано. Впрочем, попробовать приготовить все же нужно!

 

На все приготовления уйдет около часа, и вот, что вам понадобится. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук репчатый2 шт.
Масло оливковое50 мл
Рис для ризотто кремовых сортов (арборио, карнароли и др.)250 грамм
Белое сухое вино150 мл
Мясной бульон700 мл
Масло сливочное50 грамм
Сыр Пармезан50 грамм
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу

Инструкция

 40 мин  4

1. Очистите лук и нарежьте на мелкие кусочки. Вскипятите бульон.

2. Разогрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле, добавьте мелко нарезанный лук и томите 2-3 минуты на среднем огне. Следите, чтобы лук не начал поджариваться.

3. Положите рис, перемежайте с луком и дайте ему хорошо распариться.

4. Дождитесь, когда рис станет бледно-золотого цвета, продолжайте постоянно помешивать.

5. Вылейте вино и продолжайте помешивать. Когда выпариться вино, добавьте ковш бульона и перемешайте. Продолжайте томить рис до состояния "аль денте" на среднем огне примерно 18-20 минут.

6. Время поперчить и посолить!

7. Уберите кастрюлю с огня, положите холодное сливочное масло и перемешайте. Размельчите сыр Пармезан, положите в рис и мешайте до тех пор, пока ризотто не приобретет кремовую консистенцию.

8. Если вы задумали сделать ризотто с грибами, добавьте томленные грибы в самом конце и перемешайте.

9. Для подачи под "шубой из прошутто" приготовьте упаковку тонко нарезанного мяса. Аккуратно выложите в пиале полоски прошутто, накладывая по спирали один на другой.

10. Положите ризотто. Заверните полностью.

11. Переверните аккуратно и положите на тарелку. Украсьте веткой розмарина. Поперчите.

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором

1. Принимая условия настоящего Соглашения, пользователь даёт своё согласие издателю блога “Orange Traveler”  на сбор, хранение и обработку своих персональных данных, указанных путём заполнения веб-форм на сайте www.orange-traveler.com и www.olgarastegaeva.com (далее — Сайт). Под персональными данными понимается любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определённому или определяемому физическому лицу (гражданину).
2. Пользователь также даёт своё согласие на обработку и трансграничную передачу персональных данных Компании для отправки маркетинговых и информационных рассылок.
3. Основанием для обработки персональных данных являются: статья 24 Конституции РФ и статья 6 Федерального закона № 152-ФЗ «О персональных данных» с дополнениями и изменениями.
4. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие операции: сбор, хранение, уточнение, передача, блокирование, удаление, уничтожение — все упомянутые действия только в целях, указанных в п. 2 настоящего Соглашения.
5. Компания обязуется не передавать полученную от Пользователя информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление персональных данных третьим лицам, действующим на основании договора с Компанией, для исполнения обязательств перед Пользователем и только в рамках настоящего Соглашения.
6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до завершения всех необходимых процедур либо до ликвидации Компании.
7. «Orange Traveler» не идентифицирует незарегистрированных посетителей и не пытается связать технические данные посетителей с их личными данными. Любая личная информация, которую читатель добровольно передает в пользование Сайту обрабатывается только в соответствии с вышеуказанными целями.
8. Согласие может быть отозвано Пользователем или его представителем путём направления письменного заявления в Компанию по электронному адресу olga@orange-traveler.com Пользователь также может отказаться от получения электронных сообщений, используя ссылку «Отписаться», расположенную в конце каждого письма. 
9. Пользователь принимает политику использования файлов cookies, используемую на Сайте, и даёт согласие на получение информации об IP-адресе и иных сведений о его активности на Сайте. Данная информация не используется для установления личности Пользователя.
10. Компания при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.
11. Вся информация, размещенная на сайте, носит исключительно информационный характер и не может считаться рекомендацией или побуждением к любого рода действиям.  «Orange Traveler» не берет на себя ответственность за какие-либо действия, совершенные на основе опубликованной информации. Сайт и приложения могут содержать ссылки на сторонние сайты, продукты и услуги, содержание которых «Orange Traveler» не контролирует и не несет за него ответственность. Ознакомиться с политикой конфиденциальности сторонних ресурсов следует самостоятельно.
12. Сайт «Orange Traveler» может использовать файлы cookie и другие технологии, позволяющие нам лучше понять поведение читателей, оценить и повысить качество продукта и эффективность рекламы. Информация, собранная с помощью файлов cookie и других технологий не считается личной информацией. Однако IP-адреса или аналогичные идентификаторы считаются личной информацией, если это предусмотрено местным законодательством

 

 
Мои партнеры