Ru En
Главная > Travel гастрономия > Travel рецепты > Вторые блюда > Котлеты из щуки по-лапландски

Котлеты из щуки по-лапландски

Ярмо Питканен называет это блюдо модным словом турнедо. Приготовить котлеты из щуки, наблюдая за знаменитым финским поваром не составит труда. Для этого специалитета нам понадобятся следующие ингредиенты. 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Щука1 кг
Масло сливочное50 грамм
Яичные белки4 штуки
Легкие нежирные сливки400 мл
Морская соль крупными хлопьямиЩепотку
Свежемолотый белый и черный перецПо вкусу
Сезонные травы1 пучок
Для соуса:
Жирные сливки400 мл
Горчица2-3 столовые ложки
Овощной бульонПолстакана
Для гарнира:
Молодой отварной картофель4 порции
Вареные сморчки300 грамм
Зеленый лукПучок
Чеснок1 зубчик

Инструкция

 1 час  4 порции

1. Разделайте щуку на филе, удалив все кости.

2. Дважды пропустите через мясорубку.

3. Положите фарш в кухонный комбайн, поперчите и посолите по вкусу.

4. Добавьте яичные белки, сливки и хорошо размешайте до однородной массы.

5. Слепите колобок из фарша и примните, чтобы получилась котлета.

6. Положите котлеты на противень, чтобы они не соприкасались друг с другом.

7. Нарежьте крупно предварительно сваренные сморчки.

8. Приготовьте соус. Смешайте все ингредиенты и томите на медленном огне постоянно помешивая. Доведите до кипения. Поперчите. Дайте остыть.

9. Разогрейте масло на сковороде. Положите котлеты на сковороду. Жарьте до готовности, до образования золотистой корочки.

10. Готовые котлеты выложите на кулинарную бумагу, чтобы стекло лишнее масло.

11. Нарежьте зеленый лук.

12. Красиво уложите ингредиенты готового блюда. Основа - вареные сморчки. Присыпьте зеленым луком. Положите котлету, картофель. Добавьте соус. Украсьте икрой и веточками свежей зелени.

Теги:
Finland

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором
 
Мои партнеры