Ru En
Главная > Travel гастрономия > Travel рецепты > Закуски > Роллы Маки и суши-нигири с тунцом

Роллы Маки и суши-нигири с тунцом

Самые лучшие суши из тунца, получаются из той рыбы, что плавала в Средиземном море еще утром. На ферме Balfigo Group, что занимается разведением голубых тунцов, без сомнения, можно попробовать самые вкусные в Европе, свежайшие суши и роллы из мяса тунца. Если предприятие подобного рода отсутствует за углом вашего дома, добывать свежий продукт придется старыми способами - на рынке, в супермаркете, или заказав доставку через интернет. Ну а я, с радостью, поделюсь советами и представлю мастер-класс Адрианы Перес по приготовлению суши и нигири из тунца.

  

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для риса
Рис250 грамм
Японский рисовый уксус3 ст. ложки
Сахар2 ст. ложки
Соль2 ч. ложки
Для суши-нигири
Филе тунца160-200 грамм
Васаби1 ч. ложка (по желанию)
Для роллов-маки
Сваренный рис для суши6 ст. ложек с горкой
Нори1 лист
Филе тунца с едва различимыми волокнами70-100 грамм

Инструкция

 25 минут  10 порций суши-нигири 6 порций роллов-маки

1. Сварите рис для суши, предварительно хорошо промытый, в 500 мл воды. Во время варки старайтесь его не мешать - специальный рис станет более клейким. Подождите, пока вся вода не впитается. Оставьте под крышкой минут на 15. В чаше размешайте в рисовом уксусе сахар и соль. Заправьте сваренный рис, размешивая его лопаткой.

2. «Рисовую основу» делают, когда заправленный уксусом рис остыл до температуры тела. Смочив руки в слабом растворе уксуса ( смешайте в соотношении 3:1 японский уксус уксус и воду) начинайте лепить. Не держите слишком долго рис в руках - он может потерять нежную текстуру.

3. Делаем роллы-маки. Кусок, этот смачный кусок спинки тунца, для начала нужно порезать небольшими брусками. Такая нарезка мяса тунца подойдет для роллов-маки

4. Разрежьте лист нори на две части, предварительно подержав несколько секунд над огнем. Обратите внимание, что водоросли имеют пористую и гладкую стороны. Выкладывать рис и суши нужно на пористую сторону.

5. Смочите руки в слабом растворе уксуса. На циновке для суши, положите лист нори гладкой стороной вниз, положите рис слоем около 0,5 см. Оставьте незаполненную полоску нори шириной 1 см с дальнего вас края. Промните выемку для бруска мяса тунца. Смажьте ее васаби по желанию. Положите приготовленные кусочки тунца.

6. Просуньте большие пальцы под циновку. Поднимите ближний к вам край циновки и придерживая пальцами начинку начинайте аккуратно скручивать. Прижимайте циновкой рис, чтобы полученное сформировалось в рулет. Обратите внимание на то, чтобы место соединения было внизу.

7. Плотно сжимайте получившися рулет пальцами, немного поднимите циновку и потяните ее вперед. Полностью закройте рулет циновкой и только после этого ее снимите.

8. Затем полученные рулеты пополам, а затем каждую половинку на 2 или три части. Для того, чтобы срезы получились аккуратными, смочите нож водой.

9. Теперь сделаем нигири Резать кусочки тунца для суши нужно поперек волокон, шириной примерно 5 см. Одну сторону можно по желанию смазать васаби.

10. Возьмите шарик риса в правую руку. Легко сожмите в брусочек. В левую возьмите кусочек нарезанного тунца. Положите рис на филе тунца стороной с васаби вниз на заранее приготовленную рисовую основу. Слегка прижмите суши с боков, и абольшим пальцев левой руки надавите свержу. Переверните нигири.Снова сформируйте суши, сожмите чуть-чуть с боков, большим пальцем левой руки сожмите рис вместе с тунцом.

11. Выложите на специальное блюдо и украсьте васаби и имбирем.

Теги:
Catalunya

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором

1. Принимая условия настоящего Соглашения, пользователь даёт своё согласие издателю блога “Orange Traveler”  на сбор, хранение и обработку своих персональных данных, указанных путём заполнения веб-форм на сайте www.orange-traveler.com и www.olgarastegaeva.com (далее — Сайт). Под персональными данными понимается любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определённому или определяемому физическому лицу (гражданину).
2. Пользователь также даёт своё согласие на обработку и трансграничную передачу персональных данных Компании для отправки маркетинговых и информационных рассылок.
3. Основанием для обработки персональных данных являются: статья 24 Конституции РФ и статья 6 Федерального закона № 152-ФЗ «О персональных данных» с дополнениями и изменениями.
4. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие операции: сбор, хранение, уточнение, передача, блокирование, удаление, уничтожение — все упомянутые действия только в целях, указанных в п. 2 настоящего Соглашения.
5. Компания обязуется не передавать полученную от Пользователя информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление персональных данных третьим лицам, действующим на основании договора с Компанией, для исполнения обязательств перед Пользователем и только в рамках настоящего Соглашения.
6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до завершения всех необходимых процедур либо до ликвидации Компании.
7. «Orange Traveler» не идентифицирует незарегистрированных посетителей и не пытается связать технические данные посетителей с их личными данными. Любая личная информация, которую читатель добровольно передает в пользование Сайту обрабатывается только в соответствии с вышеуказанными целями.
8. Согласие может быть отозвано Пользователем или его представителем путём направления письменного заявления в Компанию по электронному адресу olga@orange-traveler.com Пользователь также может отказаться от получения электронных сообщений, используя ссылку «Отписаться», расположенную в конце каждого письма. 
9. Пользователь принимает политику использования файлов cookies, используемую на Сайте, и даёт согласие на получение информации об IP-адресе и иных сведений о его активности на Сайте. Данная информация не используется для установления личности Пользователя.
10. Компания при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.
11. Вся информация, размещенная на сайте, носит исключительно информационный характер и не может считаться рекомендацией или побуждением к любого рода действиям.  «Orange Traveler» не берет на себя ответственность за какие-либо действия, совершенные на основе опубликованной информации. Сайт и приложения могут содержать ссылки на сторонние сайты, продукты и услуги, содержание которых «Orange Traveler» не контролирует и не несет за него ответственность. Ознакомиться с политикой конфиденциальности сторонних ресурсов следует самостоятельно.
12. Сайт «Orange Traveler» может использовать файлы cookie и другие технологии, позволяющие нам лучше понять поведение читателей, оценить и повысить качество продукта и эффективность рекламы. Информация, собранная с помощью файлов cookie и других технологий не считается личной информацией. Однако IP-адреса или аналогичные идентификаторы считаются личной информацией, если это предусмотрено местным законодательством

 

 
Мои партнеры