Ru En
Главная > Travel гастрономия > Travel рецепты > Закуски > Роллы Маки и суши-нигири с тунцом

Роллы Маки и суши-нигири с тунцом

Самые лучшие суши из тунца, получаются из той рыбы, что плавала в Средиземном море еще утром. На ферме Balfigo Group, что занимается разведением голубых тунцов, без сомнения, можно попробовать самые вкусные в Европе, свежайшие суши и роллы из мяса тунца. Если предприятие подобного рода отсутствует за углом вашего дома, добывать свежий продукт придется старыми способами - на рынке, в супермаркете, или заказав доставку через интернет. Ну а я, с радостью, поделюсь советами и представлю мастер-класс Адрианы Перес по приготовлению суши и нигири из тунца.

  

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для риса
Рис250 грамм
Японский рисовый уксус3 ст. ложки
Сахар2 ст. ложки
Соль2 ч. ложки
Для суши-нигири
Филе тунца160-200 грамм
Васаби1 ч. ложка (по желанию)
Для роллов-маки
Сваренный рис для суши6 ст. ложек с горкой
Нори1 лист
Филе тунца с едва различимыми волокнами70-100 грамм

Инструкция

 25 минут  10 порций суши-нигири 6 порций роллов-маки

1. Сварите рис для суши, предварительно хорошо промытый, в 500 мл воды. Во время варки старайтесь его не мешать - специальный рис станет более клейким. Подождите, пока вся вода не впитается. Оставьте под крышкой минут на 15. В чаше размешайте в рисовом уксусе сахар и соль. Заправьте сваренный рис, размешивая его лопаткой.

2. «Рисовую основу» делают, когда заправленный уксусом рис остыл до температуры тела. Смочив руки в слабом растворе уксуса ( смешайте в соотношении 3:1 японский уксус уксус и воду) начинайте лепить. Не держите слишком долго рис в руках - он может потерять нежную текстуру.

3. Делаем роллы-маки. Кусок, этот смачный кусок спинки тунца, для начала нужно порезать небольшими брусками. Такая нарезка мяса тунца подойдет для роллов-маки

4. Разрежьте лист нори на две части, предварительно подержав несколько секунд над огнем. Обратите внимание, что водоросли имеют пористую и гладкую стороны. Выкладывать рис и суши нужно на пористую сторону.

5. Смочите руки в слабом растворе уксуса. На циновке для суши, положите лист нори гладкой стороной вниз, положите рис слоем около 0,5 см. Оставьте незаполненную полоску нори шириной 1 см с дальнего вас края. Промните выемку для бруска мяса тунца. Смажьте ее васаби по желанию. Положите приготовленные кусочки тунца.

6. Просуньте большие пальцы под циновку. Поднимите ближний к вам край циновки и придерживая пальцами начинку начинайте аккуратно скручивать. Прижимайте циновкой рис, чтобы полученное сформировалось в рулет. Обратите внимание на то, чтобы место соединения было внизу.

7. Плотно сжимайте получившися рулет пальцами, немного поднимите циновку и потяните ее вперед. Полностью закройте рулет циновкой и только после этого ее снимите.

8. Затем полученные рулеты пополам, а затем каждую половинку на 2 или три части. Для того, чтобы срезы получились аккуратными, смочите нож водой.

9. Теперь сделаем нигири Резать кусочки тунца для суши нужно поперек волокон, шириной примерно 5 см. Одну сторону можно по желанию смазать васаби.

10. Возьмите шарик риса в правую руку. Легко сожмите в брусочек. В левую возьмите кусочек нарезанного тунца. Положите рис на филе тунца стороной с васаби вниз на заранее приготовленную рисовую основу. Слегка прижмите суши с боков, и абольшим пальцев левой руки надавите свержу. Переверните нигири.Снова сформируйте суши, сожмите чуть-чуть с боков, большим пальцем левой руки сожмите рис вместе с тунцом.

11. Выложите на специальное блюдо и украсьте васаби и имбирем.

Теги:
Catalunya

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором
 
Мои партнеры