Ru En
Главная > Travel гастрономия > Travel рецепты > Закуски > Жареная ряпушка из Тундры

Жареная ряпушка из Тундры

По рецепту Ярмо Питканена, шеф-повара кулинарной студии Tundra можно приготовить любую мелкую речную рыбу. В этом варианте, мы готовили ряпушку, обитающую в реках Финляндии и севера России, которую в этих краях называют "муйку".

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ряпушка свежая, мелкая50 грамм на персону
Мука ржаная, для панировки3 горсти
Свежемолотый белый и черный перецПо вкусу
Чеснок1 зубчик
Свежий тимьянПо вкусу
Морская соль крупными хлопьямиЩепотка
Масло сливочное50 грамм
Растительное маслоНесколько столовых ложек для жарки
Красная икра1 банка
Для соуса:
Сметана обезжиренная200 мл
Сезонные травыПучок

Инструкция

 15 минут  2 порции

1. Приготовьте рыбу для жарки. Разделайте, помойте.

2. Насыпьте муку в чашу и хорошо обваляйте рыбу в муке. Положите в ковш, потрясите, чтобы лишняя мука просеялась в чашу.

3. Разогрейте растительное масло и масло сливочное в сковороде.

4. Масла должно быть такое количество, чтобы рыба была покрыта полностью и жарилась " как во фритюре".

5. Жарьте несколько минут, пока ряпушка не покроется золотистой корочкой.

6. Откиньте рыбу из сковороды на дуршлаг, чтобы масло стекло. Его можно использовать второй раз, для следующей порции. Положите рыбу на кулинарную бумагу, которая впитает лишний жир.

7. Мелко порубите чеснок и тимьян. Посыпьте сверху ряпушку.

8. Смешайте сметану с мелко порубленной зеленью. Количество трав выбирайте по собственному вкусу.

9. Положите икру в кулинарный конус. Надрежьте уголок и дополните блюдо маленькими порциями деликатеса.

10. Украсьте блюдо веточками свежей зелени.

Теги:
Lapland Finland

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором
 
Мои партнеры