Ru En
Главная > Travel blog > Достопримечательности > Гастрономическое шапито

Гастрономическое шапито

Любой тайский рынок, особенно вечерний - настоящий путеводитель по местной гастрономии, с образчиками лучшего стрит-фуда. Даже если вы не поклонник тайской кухни, а вполне вероятно, вы просто не попробовали свои блюда или съели очень плохой том-ям а одном из российских ресторанов, на местный рынок стоит отправиться даже ради простого любопытства.

Приглашаю вас на виртуальную прогулку по одному из самых интересных рынков Пхукета - Талад Нака. Здесь под разноцветными зонтиками у каждого торговца каждые выходыне открывается  свое маленькое кулинарное шапито. Рынок начинает работу с 16 часов, последние прилавки закрываются к 11 часам вечера.  

Рынок большой по островным масштабам, но рынку Jatujak в Бангкоке, конечно, сильно уступает размерами. Свежих продуктов здесь практически не продают - разве что фрукты или овощи, сюда ходят вкусно поесть. За продуктами и свежей рыбой надо ездить, например, на Талад Нат.

Скажу вам честно, я не знаю большинство названий предлагаемых блюд. Думаю, что даже тайцы не в состоянии запомнить тысячи деликатесов, которые продаются с пылу с жару. Рассматривать все это разнообразие еды, от которой то текут слюнки, то начинает воротить нос, довольно весело. Это большой тайский квест для любого фаранга (приезжего европейца) с множеством загадок и заданий: «Угадай,что это такое?, «Спроси у торговца что это такое?», «Попробуй понять, что тебе ответили». «Ок, ну хотя бы острое это или нет?»

 

В Таиланде большинство людей не готовят дома, и уж тем более не запасаются едой на неделю. Тайцы предпочитают свежеприготовленную пищу, поэтому большая часть покупает вкусную еду прямо ну улице, как минимум раз в день они покупают еду у уличных поваров.

Тайская уличная еда - огромная часть обычной жизни всех тайцев. Оттого немного странным выглядит идея запрета на все уличные прилавки с едой в Бангкоке. В городе, который признали лучшим в мире в области уличной еды!

Власти понять тоже можно, владельцы лотков выливают прогорклое масло в водостоки, мо.т кастрюли и сковороды прямо за домами, выбрасывают остатки еды. Поэтому ароматы Бангкока стали уже символом города. Но именно с этим у большинства туристов и ассоциируется Тайланд и Азия в целом. Вкусная уличная еда. На Пхукете нет пока никаких запретов - продавай сколько хочешь.

 

На прилавках, разумеется много карри, супов, блюд приготовленных на воке, шашлычков, омлетов. Почти ко всем блюдам полагается соусы чили - nam prik. Они бывают самые разные - с чесноком, пастой из креветок, соком лайма. Соусы принято наливать самостоятельно, подходя с тарелкой. Еда на рынке стоит совсем недорого - 30-70 бат за порцию. Супы на вынос предлагают в полиэтиленовых пакетах. Вопрос в том, как донести суп до дома не стоит, видимо, только пешком. Я восхищена мастерством и моторикой рук, налить суп в пакет - это надо уметь.

Самые знаменитые блюда тайской кухни - острый суп с креветками Том-Ям, острый салат с папайей Сом-Там, Пад-Тай - жареная рисовая лапша с тофу и сухими креветками с мясом курицей, Му-Пинг - жареная свинина с чесноком  на палочках.

 

Главное правило еды на рынках - покупать ту еду, которую готовили при тебе. Впрочем, тайцы редко обманывают покупателей и подсовывают им залежалый товар.

Жареных насекомых - личинок, гусениц, пчел, жуков, кузнечиков, бамбуковых червей и прочих инсектов покупают с охотцей только туристы, отважившиеся съесть одну эту хрустяющую мерзость ради смешного фото. Ни один таец, которого бы я встречала насекомых не ест. И также корчится в гримасе. Кому жарят всю эту вкуснятину - понятно. Насекомых готовят до «полного фритюра», с большим количеством соли, явно намекая на то, что это - отличная закуска к пиву.

Часто торговцы жареными жуками передвигаются на велосипеде и паркуются у пивнушек, торгуя инсектами, как чипсами. На прилавке всегда есть выбор из нескольких видов этой гадости. В пакетик с кузнечиками и личинками продавец обычно добавляет несколько капель соевого соуса и стручок перца. Кузнечиков и сверчком едят целиком вместе с ногами.

 

У гигантских водяных жуков нужно оторвать внешние жесткие крылья, съесть мясное тельце и высосать содержимое головы. говорят, по вкусу их сочное мясо  напоминает анис или лакрицу, а то самое содержимое головы на кислое мясо краба. Хочется тут поставить смайл с гримасой ужаса.  Самые безобидные на вкус - бамбуковые черви, их нужно есть, как поп-корн в кино. Шелковые черви обладают ярко выраженным ореховым вкусом, они наименее хрустящие из этого всего ассортимента и по консистенции напоминают пюре. Простите. 

Самые вкусные десерты на Пхукете - сладкие блинчики с бананом и сгущенкой. Хотя и имеют экзотический вкус, но отчаянно напоминают родные завтраки у бабушки. Сами тайцы очень любят лакомство Khanom Buang - меренга на тонкой хрустящем блинчике со взбитым в желе кокосом. Они часто бывают разноцветными, поскольку в желе добавляют краситель. Я очень люблю Khao Neow Mamuang - липкий рис с манго и сладким заварным кремом, незамысловатый, но довольно калорийный десерт.

Давайте посмотрим, чем еще можно поживиться на рынке. Это далеко на полный экстрим-тур для гурмана. На прилавках Талад Нака тысячи блюд. Вот одно из них: куриные шашлычки Гай Янг. Их кушают с рисом. 

Look Choop немного похож на марципан, он изготовлен из бобов, вылепленный вручную в виде фруктов и овощей.

 

Суши стоят совсем недорого, правда смело можно утверждать, что это суши по-тайски. Роллы вообще выглядят, как набивная колбаса, но все равно вкусно.

Плоды хлебного дерева разделывают и продают небольшими порциями. 

Свинину, тайцы, как и все азиаты, едят в любом виде!

 

Утку гриль зажаривают прямо с клювом, его едят. Не поверите.

Курицу предлагают ровно в таком же виде, как и везде. 

Яйца kai ping kreung готовят так, что внутри желток и белок смешались в твердое содержимое. Это все же лучше, чем вьетнамское утиное яйцо с зародышем внутри.

Рыбу часто жарят с чесноком, кафир-лаймом и лемонграссом, по мне это очень вкусно. Всегда подают соусы - чили, рыбный, соевый, лимонный. 

Почти все свежие морепродукты и рыбу вам приготовят тут же по вашему желанию. 

 

Абсолютно все продавцы улыбчивы, и по первой просьбе дадут вам попробовать свою стряпню.

У каждого свои рецепты. У этого парня нечто похожее на дим-самы и тайская картошка фри, с перчиком чили.

 

Всякое на палочке очень популярно. Стоит очень дешвео и сытно.

Девушка готовит незанкомые мне супы. Подумала, может это что-то из малайской кухни. "Нет, - сказала. Тайские!".

Я не выдержала и купила эту кукурузу, которая выглядела очень аппетино, хотя уже была сыта. Все как мы любим - сочная, горячая и соленая!

Экзотические свежие "мохнатики" - рамбутаны. По вкусу напоминают, очень оченьсладкий зеленый виноград. Фрукт на любителя, по мне очень сладкий.

За выходные торговцы зарабатывают сотню долларов.

Еще один тайский деликатес. Похожи на хинкали или дим-самы, кто знает, что это такое?

К мясным блюдами, часто подают овощи. Обычно едоки выбирают их сами. 

Традиционно много блюд во фритюре. 

Вот я съела тарелку вот этой лапши. Рекомендовала бы вам, но сложно обяснить, где находится прилавок ребят.

Пока родители готовят, детишки отдыхают "за кулисами" кухни. Мальчик очень крепко спал. а я стояла за столиком рядом и ела свою лапшу. Это был очень странный ужин.

А этому чудесному малышу достался воздушный шарик с человеком-пауком. Мама специально зарулила на рынок порадовать сына. 

На рынке помимо гастрономических рядов есть и вещевые и хозяйственные, где можно купить все от резинки до трусов до плюшевых диванов. Много совершенно недорогой одежды, для тех, кому вообще наплевать, что носить под жарким солнцем Андаманских островов. Есть интересные лавочки с ремесленными товарами, дизайнерской одеждой местных портных. 

Из любой точки Пхукета на рынок Талад Нака можно добраться на такси или тук-туке или собственном транспорте.


Комментарии пользователей

Анатолий 13.07.2017 в 22:07 Ответить
Свежие "мохнатики" - рамбутаны красиво смотрятся, но не могу представить как можно съесть этого мохнатика.
Ольга 16.07.2017 в 18:14 Ответить
Анатолий, это вкусно и почти всем нравится. Просто очень приторный вкус. А кожу разумеется, счищают. http://orange-traveler.com/travel-gastronomy/taste-and-travel/fancy-meals/tot-eshche-frukt-/ Вот здесь, очень подробно, как есть и чем пахнет)
Frida 13.07.2017 в 22:10 Ответить
Нужно предупреждать, что людям на диете смотреть и читать не рекомендуется. Возникает сильное желание сесть на диету тайской кухни.
Ольга 16.07.2017 в 18:15 Ответить
Как раз людям на диете и рекомендуется, многие картинки не об аппетитной еде. А другие - низкокалорийные)

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором
 
Мои партнеры