Мука тип 45 | 200 грамм |
Соль | 2 грамма |
Масло сливочное | 70 грамм |
Дрожжи | 8 грамм |
Сахар-песок, белый | 10 грамм |
Яйцо куриное | 160 грамм (отмерить в мерном стакане) |
Для сиропа | |
Вода | 0,5 литра |
Сахар | 200 грамм |
Мёд | 100 грамм |
Ликер Marc de Champagne | 50 грамм |
Апельсиновая кожура | От двух фруктов |
Апельсин | Две штуки для сока |
Ваниль | 1 палочка |
Корица | 1 палочка |
Бальян | 1 звездочка |
Гвоздика | 1 штука |
Для крема | |
Сливки для взбивания | 250 грамм |
Сахарная пудра | 30 грамм |
1. Смешайте в большой миске блендером муку, дрожжи и 100 грамм яиц. Энергично смешивайте на второй скорости до получения крепкого теста, которое должно отлипать от стенок миски.
2. Добавьте оставшиеся яйца для получения эластичного теста. Добавьте соль и остывшее растопленное масло, и сахар.
3. Когда все ингредиенты смешаны, отложите тесто, накройте его влажной салфеткой или пленкой. Оставьте на час ( необходимо, чтобы тесто поднялось на треть).
4. Смажьте маслом формочки ввиде пробки. С помощью кондитерского мешка, наполните формы тестом.
5. Оставьте на время, чтобы тесто заполнило формы.
6. Запекайте 35-40 минут при 180 градусах. После запекания, вытащите из формочек и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
7. Для сиропа: Смешать все ингредиенты и довести до кипения.
8. Опустить все ромовые бабы в теплый сироп. Дать чуть пропитаться, вытащить и дать стечь сиропу. Охладить.
9. После пропитки сиропом залить ликером.
10. Для крема: Разделить одну палочку ванили на две части. Добавить в сливки. Добавить сахарную пудру и взбить венчиком.
11. Заполните креманки или глубокие тарелки наполовину жидкими взбитыми сливками. Положите на сливки ромовую бабу. Вставьте в ромовую бабу пипетку с ликером Marc de Champagne. Украсьте ванильной палочкой.
Оставить комментарий