Ru En
Главная > Travel гастрономия > Travel рецепты > Десерты > Ромовая баба из Шампани

Ромовая баба из Шампани

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука тип 45200 грамм
Соль2 грамма
Масло сливочное70 грамм
Дрожжи8 грамм
Сахар-песок, белый10 грамм
Яйцо куриное160 грамм (отмерить в мерном стакане)
Для сиропа
Вода0,5 литра
Сахар200 грамм
Мёд100 грамм
Ликер Marc de Champagne50 грамм
Апельсиновая кожураОт двух фруктов
АпельсинДве штуки для сока
Ваниль1 палочка
Корица1 палочка
Бальян1 звездочка
Гвоздика1 штука
Для крема
Сливки для взбивания250 грамм
Сахарная пудра30 грамм

Инструкция

 1,5 часа  10 штук

1. Смешайте в большой миске блендером муку, дрожжи и 100 грамм яиц. Энергично смешивайте на второй скорости до получения крепкого теста, которое должно отлипать от стенок миски.

2. Добавьте оставшиеся яйца для получения эластичного теста. Добавьте соль и остывшее растопленное масло, и сахар.

3. Когда все ингредиенты смешаны, отложите тесто, накройте его влажной салфеткой или пленкой. Оставьте на час ( необходимо, чтобы тесто поднялось на треть).

4. Смажьте маслом формочки ввиде пробки. С помощью кондитерского мешка, наполните формы тестом.

5. Оставьте на время, чтобы тесто заполнило формы.

6. Запекайте 35-40 минут при 180 градусах. После запекания, вытащите из формочек и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.

7. Для сиропа: Смешать все ингредиенты и довести до кипения.

8. Опустить все ромовые бабы в теплый сироп. Дать чуть пропитаться, вытащить и дать стечь сиропу. Охладить.

9. После пропитки сиропом залить ликером.

10. Для крема: Разделить одну палочку ванили на две части. Добавить в сливки. Добавить сахарную пудру и взбить венчиком.

11. Заполните креманки или глубокие тарелки наполовину жидкими взбитыми сливками. Положите на сливки ромовую бабу. Вставьте в ромовую бабу пипетку с ликером Marc de Champagne. Украсьте ванильной палочкой.

Теги:
France Desert

Оставить комментарий



обновить картинку

Ваш комментарий будет добавлен после проверки администратором
 
Мои партнеры