Любой тайский рынок, особенно вечерний — настоящий путеводитель по местной гастрономии, с образчиками лучшего стрит-фуда. Даже если вы не поклонник тайской кухни, а вполне вероятно, вы просто не попробовали свои блюда или съели очень плохой том-ям в одном из российских ресторанов, на местный рынок стоит отправиться даже ради простого любопытства.
Приглашаю вас на виртуальную прогулку по одному из самых интересных рынков Пхукета — Талад Нака. Здесь под разноцветными зонтиками у каждого торговца каждые выходыне открывается свое маленькое кулинарное шапито. Рынок начинает работу с 16 часов, последние прилавки закрываются к 11 часам вечера.
Рынок большой по островным масштабам, но рынку Jatujak в Бангкоке, конечно, сильно уступает размерами. Свежих продуктов здесь практически не продают — разве что фрукты или овощи, сюда ходят вкусно поесть. За продуктами и свежей рыбой надо ездить, например, на Талад Нат.
Скажу вам честно, я не знаю большинство названий предлагаемых блюд. Думаю, что даже тайцы не в состоянии запомнить тысячи деликатесов, которые продаются с пылу с жару. Рассматривать все это разнообразие еды, от которой то текут слюнки, то начинает воротить нос, довольно весело. Это большой тайский квест для любого фаранга (приезжего европейца) с множеством загадок и заданий: «Угадай,что это такое?, «Спроси у торговца, что это такое?», «Попробуй понять, что тебе ответили». «Ок, ну хотя бы острое это или нет?»
В Таиланде большинство людей не готовят дома, и уж тем более не запасаются едой на неделю. Тайцы предпочитают свежеприготовленную пищу, поэтому большая часть покупает вкусную еду прямо ну улице, как минимум раз в день они покупают еду у уличных поваров.
Тайская уличная еда — огромная часть обычной жизни всех тайцев. Оттого немного странным выглядит идея запрета на все уличные прилавки с едой в Бангкоке. В городе, который признали лучшим в мире в области уличной еды!
Власти понять тоже можно, владельцы лотков выливают прогорклое масло в водостоки, моют кастрюли и сковороды прямо за домами, выбрасывают остатки еды. Поэтому ароматы Бангкока стали уже символом города. Но именно с этим у большинства туристов и ассоциируется Тайланд и Азия в целом. Вкусная уличная еда. На Пхукете нет пока никаких запретов — продавай сколько хочешь.
На прилавках, разумеется много карри, супов, блюд приготовленных на воке, шашлычков, омлетов. Почти ко всем блюдам полагается соусы чили — nam prik. Они бывают самые разные: с чесноком, пастой из креветок, соком лайма. Соусы принято наливать самостоятельно, подходя с тарелкой. Еда на рынке стоит совсем недорого — 30-70 бат за порцию. Супы на вынос предлагают в полиэтиленовых пакетах. Вопрос в том, как донести суп до дома не стоит, видимо, только пешком. Я восхищена мастерством и моторикой рук, налить суп в пакет — это надо уметь.
Самые знаменитые блюда тайской кухни — острый суп с креветками Том-Ям, острый салат с папайей Сом-Там, Пад-Тай — жареная рисовая лапша с тофу и креветками, с мясом или курицей, Му-Пинг — жареная свинина с чесноком на палочках.
Главное правило еды на рынках — покупать ту еду, которую готовили при тебе. Впрочем, тайцы редко обманывают покупателей и подсовывают им залежалый товар.
Жареных насекомых — личинок, гусениц, пчел, жуков, кузнечиков, бамбуковых червей и прочих инсектов покупают с охотцей только туристы, отважившиеся съесть одну эту хрустяющую мерзость ради смешного фото. Ни один таец, которого бы я встречала насекомых не ест. И также корчится в гримасе. Кому жарят всю эту вкуснятину — понятно. Насекомых готовят до «полного фритюра», с большим количеством соли, явно намекая на то, что это — отличная закуска к пиву.
Часто торговцы жареными жуками передвигаются на велосипеде и паркуются у пивнушек, торгуя инсектами, как чипсами. На прилавке всегда есть выбор из нескольких видов этой гадости. В пакетик с кузнечиками и личинками продавец обычно добавляет несколько капель соевого соуса и стручок перца. Кузнечиков и сверчком едят целиком вместе с ногами.
У гигантских водяных жуков нужно оторвать внешние жесткие крылья, съесть мясное тельце и высосать содержимое головы. говорят, по вкусу их сочное мясо напоминает анис или лакрицу, а то самое содержимое головы на кислое мясо краба. Хочется тут поставить смайл с гримасой ужаса. Самые безобидные на вкус — бамбуковые черви, их нужно есть, как поп-корн в кино. Шелковые черви обладают ярко выраженным ореховым вкусом, они наименее хрустящие из этого всего ассортимента и по консистенции напоминают пюре. Простите.
Самые вкусные десерты на Пхукете — сладкие блинчики с бананом и сгущенкой. Хотя и имеют экзотический вкус, но отчаянно напоминают родные завтраки у бабушки. Сами тайцы очень любят лакомство Khanom Buang — меренгу на тонкой хрустящем блинчике со взбитым в желе кокосом. Они часто бывают разноцветными, поскольку в желе добавляют краситель. Я очень люблю Khao Neow Mamuang — липкий рис с манго и сладким заварным кремом, незамысловатый, но довольно калорийный десерт.
Давайте посмотрим, чем еще можно поживиться на рынке. Это далеко на полный экстрим-тур для гурмана. На прилавках Талад Нака тысячи блюд. Вот одно из них: куриные шашлычки Гай Янг. Их кушают с рисом.
Look Choop немного похож на марципан, он изготовлен из бобов, вылепленный вручную в виде фруктов и овощей.
Суши стоят совсем недорого, правда смело можно утверждать, что это суши по-тайски. Роллы вообще выглядят, как набивная колбаса, но все равно вкусно.
Плоды хлебного дерева разделывают и продают небольшими порциями.
Свинину тайцы, как и все азиаты, едят в любом виде!
Утку гриль зажаривают прямо с клювом, его едят. Не поверите.
Курицу предлагают ровно в таком же виде, как и везде.
Яйца kai ping kreung готовят так, что внутри желток и белок смешались в твердое содержимое. Это все же лучше, чем вьетнамское утиное яйцо с зародышем внутри.
Рыбу часто жарят с чесноком, кафир-лаймом и лемонграссом, по мне это очень вкусно. Всегда подают соусы — чили, рыбный, соевый, лимонный.
Почти все свежие морепродукты и рыбу вам приготовят тут же по вашему желанию.
Абсолютно все продавцы улыбчивы, и по первой просьбе дадут вам попробовать свою стряпню.
У каждого свои рецепты. У этого парня нечто похожее на дим-самы и тайская картошка фри, с перчиком чили.
Всякое на палочке очень популярно. Стоит очень дешево и сытно.
Девушка готовит незанкомые мне супы. Подумала, может это что-то из малайской кухни. "Нет, — сказала. — Тайские!".
Я не выдержала и купила эту кукурузу, которая выглядела очень аппетино, хотя уже была сыта. Все как мы любим — сочная, горячая и соленая!
Экзотические свежие "мохнатики" рамбутаны. По вкусу напоминают, очень-очень сладкий зеленый виноград. Фрукт на любителя, по мне очень сладкий.
За выходные торговцы зарабатывают сотню долларов.
Еще один тайский деликатес. Похож на хинкали или дим-самы, кто знает, что это такое?
К мясным блюдами, часто подают овощи. Обычно едоки выбирают их сами.
Традиционно много блюд во фритюре.
Вот я съела тарелку вот этой лапши. Рекомендовала бы вам, но сложно обяснить, где находится прилавок ребят.
Пока родители готовят, детишки отдыхают "за кулисами" кухни. Мальчик очень крепко спал. А я стояла за столиком рядом и ела свою лапшу. Это был очень странный ужин.
А этому чудесному малышу достался воздушный шарик с человеком-пауком. Мама специально зарулила на рынок порадовать сына.
На рынке помимо гастрономических рядов есть и вещевые, и хозяйственные, где можно купить все от резинки для волос до трусов и плюшевых диванов. Много совершенно недорогой одежды, для тех, кому вообще наплевать, что носить под жарким солнцем Андаманских островов. Есть интересные лавочки с ремесленными товарами, дизайнерской одеждой местных портных.
Из любой точки Пхукета на рынок Талад Нака можно добраться на такси или тук-туке или собственном транспорте.
Направления 
Личный опыт 
Travel репортаж 
Достопримечательности 
Рейтинги Top Orange 
Orange Spa 
Отели 
Дневники Orange Diaries 
Путеводители