Альмелья Дель Мар - солнечный городок, на берегу Средиземного моря, в провинции Тарагона. Жизнь здесь, как и многие сотни лет, сосредоточена у моря. У пирса пришвартованы десятки рыбацких лодок, катеров и прочих плавсредств. Каждый второй местный житель - рыбак.
C XVIII века портовый город известен как крупный центр рыболовного промысла. По сей день, в море с рассветом уходят десятки лодок на лов рыбы. Именно здесь, на побережье Коста Дорады находится инновационная ферма Grup Balfego, занимающаяся разведением голубых тунцов. И это единственное место в Европе, где можно понаблюдать за тунцами в их естественной среде обитания - в море.
Голубой тунец - странник. Благодаря уникальному строению своего тела, рыбы могут преодолевать громадные расстояния, пересекая океаны - до 200 км в день и опускаться на глубину 1000 метров. Такое не под силу никаким другим видам рыб. Ученые, наблюдающим за косяком тунцов удалось измерить среднее пройденное расстояние в поисках места для нереста - 11 тысяч км большая стая прошла за 60 дней. Это расстояние как от Барселоны до Токио по прямой.
Размножаются тунцы только в двух морях - в Мексиканском заливе и Средиземном море. Из года в год, тунцы возвращаются сюда, в воды Балеарских островов, следуя генной памяти. Некоторые - спустя 30 лет. В водах Гибралтарского залива, после нереста тунцов отлавливают специальными закрытыми сетями - лабиринтами. Здесь человек сотни лет встречает стаи утомленного и голодного тунца на этом узком отрезке, соединяющим Средиземное море и Атлантический океан. Мясом тунца, питались народы, жившие на этом побережье более 6 тысяч лет назад.
Специальные суда транспортируют стаю тунцов прямо в огромной плавающей корзине к берегам Альмельи Дель Мар очень медленно. Средняя скорость составляет не более одного узла. В подводных запрудах тунцы будут набирать вес, многие проведут здесь несколько лет.
Таких запруд в компании Grup Balfego несколько. Они расположены в 5 километрах к востоку от порта Алмельи Дель Мар, примерно в 20 минутах езды от берега на фирменном катамаране компании. Глубоководный дом имеет внушительные размеры: диаметр 50 метров и глубина 35 метров. В каждом из бассейнов, специально спроектированных для инновационной фермы, живет группа тунцов, состоящая из 600 особей, всего около 12 тысяч.
Идея понырять с маской и трубкой, а также аквалангом в запрудах с тунцами понравилась посетителям предприятия Grup Balfego. Уже пару лет одним из дополнительных доходов компании является дайвинг и снорклинг с тунцами. Любителей необычных ощущений доставляют к бассейнам на большом фирменном белом катамаране. «Голодные игры на воде» продолжаются около получаса. Инструкторы, сопровождающие туристов прикармливают стаю рыбой, тунцы поднимаются наверх, хватают добычу и пропадают в глубине - главное увернуться вовремя от острых плавников.
Tuna Tour проводится с апреля по октябрь, когда температура воды позволяет с комфортом наблюдать за темными спиралями тунцовой стаи. После морского приключения ныряльщиков приглашают на экскурсию по предприятию и подробно рассказывают как выращивают рыбу.
Ежедневно за тунцами ухаживают сотрудники фермы. Только на кормежку обитателям фермы каждый день требуется 10 тонн рыбы, той же самой, которой они питаются в океане. Еду тунцам доставляют глубоко, в самый центр бассейна, через специальную трубу, закрепленную на обслуживающем судне. На складах Group Balfigo всегда имеется стратегический запас рыбы для кормов. Страхуются на случай забастовок рыбаков и других форс-мажорных обстоятельств.
Ловят тунцов три раза в неделю на протяжении всего года. Специалисты проводят тщательный отбор, не нарушая привычного состояния стаи, прежде чем выловить ту или иную особь. В зависимости от сезона и количества заказов, вылавливаются от 40 до 60 экземпляров. Особое внимание уделяют жирам, что наел тот или иной тунец. Именно эти жиры и придают их мясу тот неповторимый вкус, что так ценится гурманами.
Перед разделкой, каждый образец тунца проходит идентификацию, получает штрих-код и сопровождается документом, в котором указан вес, происхождение, и количество жиров. После маркировки туши берется образец для биологического анализа для определения качества тунца и количества жиров. Пробы берет сотрудник лаборатории, как правило, из хвостовой части туши.
Одна туша весит в среднем от 200 до 250 килограммов. Ее отпускная стоимость варьируется около 6000 евро. В живой природе - вес голубого или гигантского тунца может достигать 900 килограммов.
Компания экспортирует рыбу по всей Европе, и страны Ближнего Востока. Но основным покупателем является конечно, Япония. Сюда Group Balfigo продает 70 % продукции.
Tuna Tour стоит 47 евро, но я рекомендую заказать частную экскурсию, которая включает в себя восхитительный гурме-ланч из мяса тунца.