Экзотические фрукты легко узнать по яркой кожуре, странной форме и названиям, которые сложно запомнить с первого раза: рамбутан, дуриан, питахайя, мангустин, личи, салак, джекфрут, маракуйя, саподилла. В этом гиде вы найдете многие тропические фрукты с описанием вкуса, советы, как выбрать спелый плод на рынке, как его есть и какие фрукты лучше пробовать на месте.
Путешествуя, можно заново узнать вкус даже привычного банана: дозревшие под тропическим солнцем и только что сорванные с пальмы, они не имеют ничего общего с собратьями из супермаркета. Однако, впервые попав на рынок в экзотической стране и поразившись биологическому разнообразию видов, мы жаждем попробовать все диковинные фрукты, которых не видели раньше, и просим «вон тех красненьких с зелеными усиками» или «вот этих мохнатых бобов». Наша подборка поможет вам не только опознать заморские экземпляры в лицо и по имени, но и удивить продавца фруктов познаниями в ботанике!
Photo: Shutterstock.com
|
|
Этот фрукт родом из тропической Америки, но его также выращивают в Пакистане, Индии, на Филиппинах и в Таиланде. Эти плоды, напоминающие сосновую шишку диаметром в 10 сантиметров, имеют вкус… заварного крема! Его считают одним из самых вкусных фруктов на Земле! Зрелый плод должен быть мягким на ощупь, с белой мякотью внутри. Тайцы зовут фрукт ной-на и сами с удовольствием покупают, едят свежим, добавляют в салаты и десерты, делают лимонад. |
Фрукт хорошо переносит транспортировку, так что его можно смело везти на родину и угощать друзей. Только будьте осторожны с черными косточками, которых в одном плоде от 20 до 40 штук: они ядовиты. Черимойя, ближайшая родственница сахарного яблока, является лиственным растением, произрастающим в высоких горных районах Южной Америки. Ее Марк Твен назвал самым вкусным из всех известных фруктов, а изображения черимойи были обнаружены на керамических вазах при проведении раскопок в Андах. Плод дерева округлый, мякоть фрукта имеет кремовую консистенцию и по вкусу напоминает сочетание банана, маракуйи, папайи и ананаса.
|
Гуанабана, как еще называют этот тропический плод, ближайшая родственница сахарного яблока, родом из американских тропиков. Плоды, покрытые колючками, могут вырастать до 10–12 кг! Сахарные волокна по вкусу напоминают одновременно ананас, клубнику и корицу, хотя недозрелый плод ярко отдает скипидаром. Из сметанного яблока в тропиках делают совершенно восхитительное мороженое. |
 Photo: Shutterstock.com |
Впрочем, плоды гуанабаны используют и в приготовлении салатов и коктейлей. Чтобы не перепутать с черимойей или сахарным яблоком нужно внимательно присмотреться к весу фрукта — он всегда будет крупнее. Также обратите внимание на кожуру: колючки на ощупь окажутся мягкими. Купив фрукт недозрелым, можно разочароваться, потому что мякоть будет пресной и безвкусной. Спелый фрукт можно выбрать, слегка надавив на кожуру, которая немного прогнется.
Photo: Shutterstock.com
Самый скандальный «король тайских фруктов» представляет собой крупный плод с колючками. Но прославился он вовсе не видом и даже не своим божественным вкусом, а неприятным запахом. Спелый плод настолько пахуч, что его запрещено приносить в отели, магазины, лифты, такси и другие общественные места. Увидев запрещающий знак с перечеркнутым дурианом — знайте, сюда лучше с ароматными фруктами не входить. Местные жители считают, что вкусом он похож на сладкий крем из молока и яиц. Общественное мнение четко разделено на два лагеря, половина гурманов считают вкус дуриана необычайным и ни с чем не сравнимым. Другая половина, едва услышав знакомый запах, хватается за носы и убегают прочь. Купив дуриан, попросите продавца разделать его при вас и ешьте сразу, прямо на свежем воздухе. В Сингапуре из плодов дуриана можно найти даже торты, подобные специалитеты стоит искать в лучших ресторанах с традиционной и современной кухней.
Photo: Shutterstock.com
|
Хлебное дерево растет на Филиппинах и островах Юго-Восточной Азии. В XVII веке английский мореплаватель Уильям Дампир сообщил европейцам о любопытном растении, чьи плоды заменяют туземцам хлеб. Хотя по вкусу плоды хлебного дерева скорее напоминают банан. Местные жители до сих пор ценят это замечательное дерево — ведь остаться голодным рядом с ним невозможно. Плоды прокалывают и оставляют на ночь. К утру мякоть плода начинает бродить, и из нее пекут хлеб. |
Десерт по-тайски. Photo: Shutterstock.com |
Одно дерево может прокормить семью из 4-5 человек. Плоды хлебного дерева можно есть только полностью созревшими. Спелый плод мягкий и сладкий, незрелый — плотный и крахмалистый. В Таиланде можно попробовать сладкие десерты из хлебного дерева.
Photo: Shutterstock.com
Photo: Shutterstock.com |
Лангсат или дуку — это два очень похожих фрукта, которые можно найти во всей Азии. Они почти одинаковы по внешнему виду и вкусу — с одним лишь отличием. Кожуру дуку легко отделить от плода, а вот очистить лангсат труднее, из-за содержащегося в нем латексного вещества. Плоды дуку и лангсата по размеру чуть больше сливы. Мякоть, которую можно найти внутри, нежная и мягкая, похожая на желе. Вкус — немного с кислинкой, в жаркий день где-нибудь в тропиках отлично освежает. Только осторожнее с косточками — они очень горькие! |
Photo: Shutterstock.com
Этот небольшой фрукт, напоминающий баклажан, является главным источником витаминов, аминокислот и других полезных веществ для жителей некоторых регионов африканского континента. Вечнозеленое дерево произрастает во влажных тропических лесах на севере Нигерии и на юге Анголы. Плоды, цвет которых варьируется от темно-синего до фиолетового, имеют продолговатую форму и голубую мякоть, а по вкусу напоминают нашу грушу. Дакриодес в вареном виде — весьма калорийный продукт, так что для дегустации его лучше употреблять сырым, предварительно очистив от кожуры.
Photo: Shutterstock.com
|
Джаботикаба родом из Южной Америки; эти плодовые деревья можно встретить в лесах Боливии, Парагвая, северо-восточной Аргентины и Уругвая. Собранные плоды в чашке будут, очевидно, похожи на ягоды черного винограда, но растет Джаботикаба, не гроздями, как можно было бы подумать. Белые пушистые цветки Джаботикабы распускаются повсюду — на коре, ветках и стволе дерева. Затем на их месте и появляются экзотические «виноградинки». |
Photo: Shutterstock.com |
Мякоть фрукта по консистенции напоминает желе и по вкусу очень сладка, поэтому из Джаботикабы часто делают вино, настаивают ликер или варят варенье.
Photo: Shutterstock.com
|
Photo: Shutterstock.com |
Рубиново-красный рамбутан или «нго» по-тайски, — фрукт по виду похожий на авангардную клубнику: он покрыт красной кожицей с зелеными волосками. Рамбутан родом из Юго-Восточной Азии, но яркие грозди-гирлянды можно найти в садах Южной и Центральной Америки, особенно в Коста-Рике, где он получил прозвище «китайская присоска». Фрукт содержит массу полезных веществ. Зная этот факт, азиаты уверены, что если съесть даже один рамбутан, то можно удлинить свою жизнь. |
Берите у торговца смело охапку рамбутанов, чтобы за один присест продлить жизнь как минимум на пару недель. Отделите мякоть от мохнатой кожуры и выбросьте косточку. Жизнь на вкус — кисло-сладкая.
Photo: Shutterstock.com
Нони, индийская шелковица, моринда — как только не называют плоды этого растения. Но в Азии его зовут «сырным фуктом», что, без сомнения, больше всего подходит по смыслу и вкусу. Спелые плоды имеют горьковатый привкус и довольно резкий запах, напоминающий отдаленно аромат хорошо выдержанного сыра. Но несмотря на это, жители Азии и тихоокеанских островов его просто обожают. Нони встречается на территории Австралии и по всей Юго-Восточной Азии. Гурманы готовят его на пару, варят или едят сырым, посыпая солью. Сок нони, который не купить на прилавках супермаркета, невероятно полезен для иммунитета.
Photo: Shutterstock.com
Марулу на завтрак, обед и ужин едят многие африканцы, особенно его любит народы Банту. Найти лиственное дерево можно и в Центральной, и в Южной Африке. Спелый фрукт должен быть желтого цвета, с белой ароматной и сладкой мякотью. В маруле содержится такое количество сахара, что упавшие на землю плоды начинают немедленно бродить, чем никогда не преминут воспользоваться самые разные животные, дабы раскрасить новыми красками свое существование. С марулой связана популярная история о животных. Слоны, опьяненные марулой, отправляются чудить в деревни, ломая изгороди местных жителей, а бабуины устраивают приличные потасовки с драками. Из желтых плодов марулы на африканском континенте производят культовый ликер Amarula.
Photo: Shutterstock.com
|
Чешуя салака действительно вызывает стойкие ассоциации с кожей змеи, за что, собственно, его и прозвали змеиным фруктом. Плод с красно-коричневой кожицей родом из Индонезии, растет большими гроздьями. За грозной оболочкой скрывается очень нежная и хрупкая мякоть с кисло-сладким, ореховым вкусом. Недостаточно спелый плод вяжет из-за высокого содержания танинов и годится разве что для маринадов. Если хотите попробовать «правильный» салак, то выбирайте крупные коричневатые плоды. |
 Photo: Shutterstock.com |
Photo: Shutterstock.com
|
|
Плоды баиля — гладкого фрукта, похожего на располневшее яблоко, растут на всей территории Юго-Восточной Азии и Индии. Внешность баиля обманчива, кожуру плода невозможно надкусить, настолько она тверда. Именно за это баиль и прозвали каменным яблоком. Разделать плод можно только с помощью мачете или большого острого ножа. |
Плоды матума, как еще называют баиль, чаще всего режут на тонкие кольца и сушат, а затем заваривают чай. Это один из самых популярных напитков в Таиланде. Он обладает тонизирующим действием и полезен для органов дыхания. Часто чай из матума предлагают в спа-салонах страны после процедур и массажа.
Photo: Shutterstock.com
|
Дольки карамболы похожи на яркие желтые «звезды», это если разрезать удивительный по форме фрукт поперек ножом. Благодаря этому, карамболу зовут «королевой коктейльных вечеринок» — кусочками часто украшают бокалы и блюда с канапе. Свежая карамбола — сочная и хрустящая. Едят ее прямо с кожурой и с семенами. И запаситесь карамболой к той самой вечеринке — наутро сок этого плода отлично снимет похмелье! |
|
Photo: Shutterstock.com
У кивано есть еще парочка имен, фрукт называют и «рогатой дыней», и «африканским огурцом». Растет дыня-огурец практически повсюду — и в Африке, и в Австралии, и в США. Чем более созревшим выглядит фрукт, тем больше у него остроконечных шипов, тем зеленее мякоть. По вкусу кивано напоминает чудесный микс из дыни, огурца и банана. Спелый фрукт будет мягким на ощупь, с ярко-оранжевой кожурой. Дыню-огурец, кивано добавляют в салаты, закуски, десерты, и подают с морепродуктами.
Photo: Shutterstock.com
Photo: Shutterstock.com
 |
Если бы драконы существовали, то их сердце выглядело бы именно так. Питахайя бывает двух разновидностей: кислая, произрастающая на территории Америки, и сладкая, встречающаяся повсеместно в Азии. Цвет питахайи варьируется от желтого до пурпурного. По вкусу сочная питахайя напоминает скорее киви, ее делят на две половинки, мякоть которых едят ложкой. «Сердце дракона» едят охлажденным, при нагревании питахайя теряет свой волшебный аромат. |
Photo: Shutterstock.com
Вот уж действительно магический фрукт. Едва ли можно назвать его сладким, однако съев несколько плодов, человек теряет.. нет, не голову, а всего лишь вкусовые рецепторы, которые на некоторое время отключаются и не передают всю гамму ощущений от кислого. Происходит природный обман! Благодаря содержащемуся в нем белку миракулину, магический фрукт приобрел большую популярность у диабетиков и людей, желающих похудеть, а также у гурманов-экспериментаторов. Родиной магического фрукта считается Западная Африка, но сегодня он растет в Пуэрто-Рико, на Тайване и в Южной Флориде.
Photo: Shutterstock.com
|
Согласно легенде, мангустин нашел Будда. Попробовал — и немедленно подарил его людям. Фрукт сладок на вкус и капризен по характеру. В дикой природе практически не встречается. Плодовые рощи чаще всего высаживают в Таиланде, здесь темно-лиловые плоды крайне популярны, его даже зовут «королем фруктов». Уподобиться Будде несложно, главное стребовать с продавца крупные, пружинистые, но чуть мягкие плоды. За килограмм придется выложить чуть больше, чем за обычную корзинку других фруктов.
|
 Photo: Shutterstock.com |
Стоит ли мангустин такое количество тайских бат или нет, решать вам. Кстати, максимальное количество витаминов у мангустина находится в кожуре, но ее обычно не едят.
Photo: Shutterstock.com
Photo: Shutterstock.com |
Во фруктовом мире гуава один из рекордсменов по количеству витамина С, в ее плодах его в пять раз больше, чем в апельсине. А еще плод, похожий на бугристое яблоко, богат клетчаткой, витамином B и другими всячески полезными, невидимыми глазу особенностями. На рынке выбирать нужно мягкую на ощупь и сладкую по аромату гуаву, она будет очень вкусной. Но съесть придется сразу, спелые фрукты быстро портятся. Впрочем, в Таиланде местные жители наоборот предпочитают недозревшую, еще кислую гуаву. Едят фрукт как яблоко, прямо с кожурой. |
Photo: Shutterstock.com
Попробовать свежие личи в Юго-Восточной Азии можно лишь с мая по июль, именно в это время в Таиланде, Вьетнаме, Южном Китае и других странах собирают урожай фруктов. В остальное время, можно дегустировать самые разнообразные блюда, в состав которых входят плоды личи — от джемов и мороженого до блюд с кисло-сладкими соусами из личи. Экзотические фрукты страстно любили китайские императоры: «Один личи равен трем факелам», — глубокомысленно говорили они. У Ди однажды казнил всех садовников, что не смогли найти способ вырастить личи в Северном Китае. А император Ян Гуй-Фей отправлял целые войска на другой конец страны за фруктами для своей любимой наложницы. Личи небольшие по размеру, с косточкой внутри, имеют насыщенный экзотический вкус, немного похожий на виноград, который сложно спутать с чем-то еще. Мякоть фруктов личи сочна и сладка. Плоды являются отличным афродизиаком.
Photo: Shutterstock.com
|
По внешнему виду, человек далекий от шуток матушки флоры, с трудом отличит джекфрут от плодов хлебного дерева. Однако, разница есть. Плоды джекфрута самые большие в мире из съедобных, иные достигают 90 см в диаметре и весят более 30кг! В Индии, которая считается родиной джекфрута, фрукты едят в любом виде, незрелые — варят, парят, жарят, солят. Спелые добавляют в салаты и десерты, сушат в чипсы и делают различные напитки. Вызревший на дереве джекфрут имеет исключительно приторный вкус, похожий на дынную пастилу. Лучше всего покупать уже разделанный на дольки джекфрут. |
 Photo: Shutterstock.com |
Photo: Shutterstock.com
Папайя — универсальный фрукт, который можно употреблять в любом виде. Зеленые плоды нужно резать на кусочки, варить, тушить с мясом и даже запекать на гриле. Оранжевые — есть свежими. Во Вьетнаме и Таиланде плоды папайи часто встречаются в салатах, самый известный из них называется сом-там. По вкусу спелая папайя — нечто среднее между дыней и тыквой, часто в азиатских странах ее подают к завтраку. В Таиланде, папайя — основной товар торговцев фруктами, наряду с манго и ананасом. Удобнее покупать в нарезанном виде.
 Photo: Shutterstock.com |
Помело — фрукт, ушедший в тень своего более популярного цитрусового брата грейпфрута. Однако плоды помело намного крупнее, могут достигать до 10 кг, а вкус — чуть слаще, хоть и иногда может горчить. Под толстой кожурой находится светлая мякоть, которую легко разделить на дольки и для усиления вкуса чуть подсолить. Фрукты помело долго хранятся в домашних условиях, выбирать плоды, надо ориентируясь на ароматный цитрусовый запах. Чем ярче слышится запах, тем вкуснее будет плод. В Азии помело считается символом процветания, его плоды принято приносить в дар духам.
|
Photo: Shutterstock.com
|
Сластенам нужно держаться ящиков спелой саподиллы на рынках Юго-Восточной Азии. Это один из самых сладких экзотических фруктов, урожай которых приходится на осенние месяцы. Вкус саподиллы напоминает сухофрукты с карамельным сиропом, по консистенции плоды похожи на хурму. Саподилла практически не переносит транспортировку, отчего найти ее далеко от места произрастания весьма затруднительно. От попытки привезти на родину сразу стоит отказаться. Лакомиться фруктами лучше на месте, аккуратно отделяя кожицу и косточки. Покупать нужно фрукты, поддающие надавливанию. |
 Photo: Shutterstock.com |
Photo: Shutterstock.com |
Рожденный в джунглях Вьетнама и Камбоджи, сантол не сумел пробиться в популярные фруктовые чарты Азии. Впрочем, вкус белой мякоти сантола многие гурманы находят приятным, она свежа, кисло-сладка. Плоды по размеру крупнее апельсинов. Сантол едят только свежим, очищая кожицу руками или ножом. Сезон сантола — с июня по август. Азиаты часто делают лечебные припарки из коры и листьев сантоловых деревьев, а сами фрукты пускают на джемы и варенья.
|
|
Розовое яблоко по форме напоминает розовую грушу, по вкусу — розу. Фрукты в форме колокольчиков — одно из любимых лакомств детей, их не нужно чистить, в них почти нет косточек. Чомпу бывают белого, зеленого и красного цветов, но чем светлее фрукт, тем по вкусу он слаще. Едят розовые яблоки свежими, в жаркий день охлажденные, они прекрасно утоляют жажду. Также очень часто из чомпу варят мармелады, джемы и сиропы.
|
 Photo: Shutterstock.com |
Photo: Shutterstock.com
Кажется, что под бугристой цедрой можно найти любимый вкус лайма, однако по иронии природы, плоды каффир-лайма несъедобны из-за большого количества эфирных масел. Зато кожистые листья дерева повсеместно используют в малайской, бирманской и индонезийской кухнях, особенно каффир-лайм любят в Таиланде. Эта специя является одним из основных ингредиентов супов Том Ям и Том Ка. Фрукты также не едят. Цедру используют для ароматизации чая, плоды идут на производство многочисленных косметических средств.
Photo: Shutterstock.com
Photo: Shutterstock.com |
Миниатюрный цитрус едят прямо с кожурой, чем он удивительным образом отличается от апельсинов и мандаринов. Кумкватовые рощи в основном встречаются на юге Китая, впрочем, фрукт уже давно широко распространен в Азии. Маленькие продолговатые плоды кумквата скорее похожи на ягоды, самые большие вырастают всего до 4 см. По вкусу кумкват несколько кислее своих оранжевых сородичей, и сочная мякоть чуть горчит. В Японии очень популярны джемы из кумквата. В Европу пришла мода есть мини-цитрусы в качестве закуски к аперитивам. В Китае, разумеется, кумкват широко используют в традиционной медицине. |
| Для того чтобы полакомиться маракуйей, понадобится ложка. С ее помощью надо есть оранжевую мякоть прямо с семечками. Но сперва фрукт нужно быстро разрезать ножом на две половинки и не дать сладкой субстанции вытечь. Если почувствуете прилив сил, значит, свое второе имя — фрукта страсти, маракуйя оправдала. Нектар маракуйи, чей вкус многие находят восхитительным, часто добавляют в смузи и фруктовые фреши, йогурты и разнообразные желе. Покупать маракуйю лучше сморщенную, темно-фиолетового цвета, это говорит о том, что плоды созрели. Маракуйя пришла в тропические сады из Бразилии, сегодня ее выращивают повсюду от Австралии до Южной Африки. |  Photo: Shutterstock.com |
Photo: Shutterstock.com
Photo: Shutterstock.com |
Ароматные эллипсоиды, красного, желтого или зеленого цвета, твердые и приятные на ощупь, которые умещаются в хорошую ладонь должны быть плодами манго. Этот фрукт, без преувеличения любимец в Азии. Только в Индии ежегодно снимают урожай фруктов манго общим весом более 13 миллионов тонн. Незрелые зеленые плоды — кладезь витаминов, их едят свежими, нарезав на тонкие полоски, посыпаю перцем чили и солят. Желтые и сладкие по вкусу — спелые манго. Их едят, порезав на кусочки. Выбирать на рынке манго нужно по принципу естественного отбора — фрукт с морщинками на кожице, скорее всего, уже перезрел. |
Taste and Travel 
Travel рецепты 
Спасибо, у Вас тут очень уютно и красво ! Успехов Вам в дальнейших начинаниях.